Confiture de fleurs de pissenlit . gelée de pissenlit 2015 002

Pour 2 oranges et 2 citrons non traitées, il vous faudra ramaser 300 (environ) têtes de pissenlit.

  • Vous ceuillerez entre le majeur et l'index vos fleurs sans tige lavez les soigneusement, moi j e les lave au moins 3 fois pour ne pas avoir d'insectes, ne mettez surtout pas les sépales vertes, mettez les pétales que vous aurez effeuillez dans 1/2 litre d'eau pour 200 gr de pétales.
  • Laissez macérer une demie journée avec les 2 citrons et les 2 oranges pelées,  tranchées et laissez les pépins et le blanc sous la peau, faites en sorte que vos pétales soient bien recouverte pendant tout ce temps.
  • Passez cette macération au tamis et pesez le jus.
  • Vous mettrez  cete macération sur un feu moyen  avec 700 gr de sucre par litre de jus.
  • Aux premiers bouillons baissez le feu au minima et laissez cuire environ 1/2heure, soyez attentif à l'évaporation et à la consistance le mélange ne doit jamais être à sec. Ecumez si nécéssaire !pétales de pissenlit avant la cuisson
  • En déposant une goutte de ce jus sur votre pouce  et en serrant le pouce et l'index et en l'ouvrant , un filet doit se faire. la confiture est alors prête.
  • Mettez en bocaux (bien sec, ebouillanté) tout de suite , bien les remplir pour éviter qu'il n'y ai trop d'air dans les préparation et fermez.

Laissez confires vos confitures au moins 2 mois avant consommation et pour cela gardez les dans un endroit frais et à l'abris de la lumière.

 

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