Vin apéritif aux fleurs de sureau

le sureau entre autres bienfaits est apéritif, je vous donne une petite recette de campagne pour vous faire du bien ! à l'esprit et au corps.....

Je vous recommande  un vin doux, j'ai un faible pour le pacherenc du vic bilh petite zone géographique, sur un sol limoneux-argilo-calcaire qui lui donne cette si particulière note minérale et de fruits secs en bouche. Donc, prenez 10 petits bouquets en terminaison florale ( corymbes, ou hampes sans tiges, toutes blanches et sans tâche), 20 cl d'alcool de fruits, ou d'eau de vie, ou de vodka (1 verre), et 100 gr de sucre (ce vin étant déjà sucré) par bouteille de vin.

La préparation de ce vin doit ce faire, tout de suite àprès la ceuillette, enlevez toutes les tiges vertes amères et peu comestibles, pour ne gardez que les fleurs et comme pour les confitures elles doivent êtres de très bonnes qualités, sans tâches, ni pouriture, enlevez les petits insectes bien sur....

C'est le pollen qui en donne toutes les vertues et le gout ! Dans un bocal en verre d'une grande contenance et à l'ouverture qui permets d'y plonger une petite louche ( j'utilise des grosses conserves en verre ), le bocal doit -être désinfecté bouillit ou passé soigneusement à l'alcool. Mettre le vin et les hampes florales et laissez macérer 3 jours en triturant une fois par jour cette mixture, puis macérez 1 jour de plus avec l'eau de vie et le sucre. En final enlevez les fleurs en les essorants, puis filtrez le liquide avec un linge très fin lavé à l'ancienne, bouillit au moins 10 mn sans aucun produit. Fermez vos bocaux au mieux , moi j'achète de la cire a cacheter. A garder dans un endroit frais, 11° température constante, sombre.

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