fraises de boisjurancon vin

Vin de fraises des bois...La qualité de chaque ingredient est importante ! le gout de vos fraises des bois vous donnera un vin divin !

  • Pour faire votre vin de fraise il vous faut :
  • 1 litre de vin blanc doux ou demi sec, le sauterne est très bien ou un Pacherenc du vic bilh un vin du sud ouest "Moelleux délicieux", un jurançon moelleux.
  • 400 gr de sucre.
  • 500 gr de fraises des bois sauvages.
  • Ou 500 gr de fraises "reine des vallées"  sont gout  est très proche de la fraise des bois, elle a l'avantage d'être plus grosse.
  • Ou 500 gr de fraises des bois ou reine des vallées en mélange avec la fraise mara des bois si vous n'avez pas assez de fraises des bois.
  • 50 cl d'eau de vie.  
  • Mise en oeuvre :
  •                          images sucres
  • Réduire la moitié des fraises en purée, les mettre dans un recipient de cuisson avec le sucre & le vin.
  • Mettez ce mélange sur feu doux, attendez que le liquide rentre en ebullition retirez immédiatement du feu, cette action permet d'obtenir un parfum optimum pour votre vin de fraise.
  • Laissez refroidir & y incorporer les fraises des bois que vous aurez réservé ainsi que l'eau de vie et laisser reposer  2 jours.
  • 48 heures ont passé, filtrez dans un linge ( mettez la préparation dans le linge et tordez le pour en extraire le jus).
  • Lorsque c'est fait,mettez dans des bocaux de conserves sans les joints pour que l'air puisse passer et laissez macérer 1 à 2 mois.
  • Filtrez de nouveau dans un linge et de la même façon .

Mettez definitivement en bouteilles closes et laisser reposer 4 mois avant de consommer.

Ce vin de fraise se garde entre 1 à 2 ans.

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