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Artichaut. Asteracées. Je pousse sur une tige qui peut atteindre 2 mètres, et à mon sommet une inflorescence en capitules que vous mangez quand je suis encore vert, attendez encore un peu mes floraisons sont si spectaculaires du bleu roi  ou  en palette entière de tons violets. j'ai fière allure ma tige épaise s'accompagne de grandes feuilles bipénées épineuses, certains jardins contemporains me cultivent comme une star. Plantez moi dans un sol riche et drainé bien que frais.

Utilisations thérapeutique de l'artichaut. Abusez de moi, ma valeur nutrivive est basse par contre je suis hautement conseillé pour mes propriétés antioxydantes (en extrait),des travaux cliniques indiquent que l'inuline très présente dans mes extraits pourraient jouer un rôle dans le contrôle de la glycémie. De même que dans  l'inuline les chercheurs on trouvés une substance interessante de fibres alimentaires le fructane qui aurait les propriétés de traversser l'intestin sans être attaqué par les bactéries et se retrouve intact dans le colon, là,  elle subit des fermentation par des bactéries (hydrolisée), à ce titre l'inuline est prébiotique. Je suis riche en fibres alimentaires 4.5 gr pour un artichaut , en me consommant vous apportez à votre alimentation entre 15 et 19 % des apports en fibres journaliers recommandés. Je vous donnerais des apport équilibrés en vitamines et minéraux : zinc, cuivre,  magnésium, calcium, phosphore, potassium, vitamines : B9, B1, B2, B3,  B5, B6, K, fer, 

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