La meilleure crème de mures

La crème de mures est très facile à faire, mais la meilleure des crèmes de mures, vous demandera la précision d'un patissier dans la mesure de ses épices et la qualité de ses ingrédients.

creme de mures

1 kg de mures fraichement cueillies.

1 litre d'eau de vie et un demi litre de bon vin rouge. C'est le dosage pour les crèmes de très bonnes qualités.

750 g de sucre roux de préférence il faudra le préparer en sirop ( la legislation impose aux crèmes un minumum d'une teneur de 250 gr de sucre par litre d'alcool)

Gousses de vanille X ? Dosage à votre convenance, que vous éviderez et laiserez macérer dans un peu de liqueur (filter avant d'incorporer à la préparation, on n'y met pas les petits grains).

Préparation de la crème de mures  

Versez dans un récipient à fermeture hermétique (en grès, en verre par exemple), les mures écrasées (non lavées) bien fraiches et en très bon état, l'extrait de vanille que vous aurez fabriqué et laissé macérer au minimum 24 h, et l'alcool, laissez macerer au moins un mois, y incorporer le sucre en sirop qui doit cuire jusqu'au petit filet. Filtrez mettez en bouteille.

Cette liqueur se conserve 2 ans et plus.

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