confiture de figuesfigues sur le figuier

Confiture de figue

Pour une bonne confiture de figues, il faut des fruits qui ont vu le soleil !
Prenez des figues fraîches, du sucre, un peu de miel, du jus de citron et vous réaliserez un confit qui comme son nom l'indique est très sucré, qui peut servir d'accompagnement au petit déjeuner et aux viandes blanches...ou du foie gras de campagne. Ne mangez pas de foie gras industriel ! il n'est pas bon pour votre santé, recherchez des petits producteurs qui élèvent en petits nombres (20 max) leurs canards ou oies.

Les figues sont très sucrées il ne faut donc pas ajouter leur poids en sucre pour 1kg de figues seulement 500 gr de sucre suffit.

Essuyez soigneusement et équeutez vos figues, éliminez les figues abimées (impératif)

Pour 3 pots ébouillantés et retournés en attente :

- 1 kg de figues

- du miel

- 1 jus de citron

- 400 g de sucre roux

- 1 gousse de vanille

- 1 c. à soupe de rhum

Placer les figues, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur dans une bassine à confitures. Ajouter 1 verre d'eau et faire cuire 30/40 minutes,selon vos goûts en mélangeant souvent avec une écumoire.
Ajouter le rhum. Le jus de citron et le miel
Ecumer si nécessaire.
Mettre en pots, après les voir préalablement ébouillantés et retournés en attente sur un linge propre qui aura été rincé à l'eau clair et séché au soleil.

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