liqueur ou confiture des vieux garçonspomme poire pêche  raisin

Confiture ou liqueur de vieux garçons

Il n'y a pas d'écrits particuliers qui mentionnent cette confiture, elle est facile à faire. Toutes les familles ont leur recette perso. On l'appelle aussi la liqueur des vieux garçons.

Vous utiliserez les fruits de l'été qui se présentent successivement sur les étals de vos marchés: Fraises, framboises, pêches, abricots, cassis... Vous pouvez faire la même chose en automne: Poires, raisins, pommes, coings....

Prévoyez un grand bocal, l'ouverture doit vous permettre d'y plonger une petite  louche remplissez d'eau de vie blanche ou eau de vie de fruits: 40/45° au tiers. l'Eau de vie blanche est un spiritueux obtenu par fermentation alcoolique et par la macération d'un fruit ou de son écorce. Mettez y vos premiers fruits sélectionnés  ( lavés, pelés et coupés en morceaux ) et leur poids en sucre, ajoutez un peu d'eau à chaque fois pour que les fruits soient bien recouverts. Recommencez jusqu'à complet remplissage du bocal. Fruits poids en sucre...eau.

A mettre dans un endroit frais et sombre pendant 3 mois avant consommation.

Le cassis, les groseilles, les framboises ne se lavent pas, les fraises et les mirabelles se mettent aussi entières.

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