Les plus populaires herbes vietnamiennes que vous pouvez cultiver dans votre jardin
Dans cet article, ils partagent les plus populaires herbes vietnamiennes que vous pouvez cultiver dans votre jardin. Ces herbes sont faciles à cultiver et ajouteront des saveurs uniques à vos plats. Suivez leurs conseils et appréciez le goût frais de la cuisine vietnamienne !
Si vous aimez cultiver des herbes fraîches et les utiliser dans votre cuisine, vous pouvez envisager d’ajouter des délicieuses et magnifiques herbes vietnamiennes à votre collection.
A propos de la cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne est un mélange unique d’influences chinoises et françaises, ce qui donne lieu à une variété de styles différents. L’assaisonnement est essentiel à la préparation des plats de base.
La disponibilité des aliments au Viêt Nam dépend de facteurs saisonniers, ce qui garantit la fraîcheur des ingrédients. En outre, la géographie du pays offre un régime équilibré avec des ingrédients provenant de la ferme, de la forêt, des montagnes, des rivières et de la mer.
La superficie de plus de 300 000 kilomètres carrés du Viêt Nam, la diversité des climats, des types de sol et des altitudes permettent d’obtenir une grande variété de plantes, de légumes, d’herbes et d’épices. Les épices et les herbes sont utilisées dans la cuisine vietnamienne depuis des milliers d’années et contribuent à son caractère distinctif. Elles peuvent rehausser la saveur des plats les plus simples.
Les épices et les herbes fraîches et parfumées sont des ingrédients essentiels de la cuisine vietnamienne, apportant saveur, arôme et texture. Elles ont la capacité de transformer un plat simple et fade en un plat subtilement beau.
Contrairement à la plupart des traditions occidentales, où les herbes sont utilisées avec parcimonie pour ajouter de la saveur, les Vietnamiens les consomment en grande quantité et les traitent comme des légumes. Certaines herbes sont presque inconnues des Occidentaux, mais sont indispensables à certains plats locaux. Les salades sont souvent fortement assaisonnées d’herbes telles que la menthe, le basilic, le fenouil, la coriandre, la mélisse et la marjolaine.
La cuisine vietnamienne est connue pour ses feuilles et ses tiges parfumées qui ajoutent de la saveur à chaque bouchée. Les herbes les plus couramment utilisées dans la cuisine vietnamienne sont
- la menthe
- le basilic
- la coriandre
Pour les jardiniers obsédés et les mangeurs aventureux, les herbes vietnamiennes peuvent ajouter une saveur et une texture uniques aux plats, tout en apportant une touche colorée à n’importe quel jardin.
Les plus populaires herbes vietnamiennes que vous pouvez cultiver et manger
Il existe des herbes que l’on trouve aussi bien dans les jardins de ville que dans les jardins de campagne, comme l’ail, le curcuma, le gingembre, le galanga, la citronnelle et le piment. Ces herbes peuvent être cultivées n’importe où, même dans le plus petit jardin de ville ou dans des pots sur les toits et les terrasses. L’ail et le gingembre ne sont pas seulement des herbes culinaires essentielles, mais aussi d’importantes plantes médicinales.
La marjolaine (Kinh gioi)
L’une de ces herbes est la mélisse vietnamienne, également connue sous le nom de Kinh Gioi, qui possède des feuilles dentelées d’un vert brillant et de magnifiques fleurs violettes à l’automne. La marjolaine (Kinh gioi) a des feuilles vertes brillantes aux bords dentelés et un parfum subtil. Elle est couramment utilisée dans les salades de légumes et en accompagnement de divers autres plats.
Cette herbe au parfum de citron, qui rappelle la menthe, peut être cultivée à partir de graines. Les feuilles sont excellentes dans les rouleaux de printemps au poulet à l’ail frais ou enveloppées de laitue dans les rouleaux de printemps frits en raison de leur saveur citronnée éclatante.
La menthe vietnamienne
La menthe vietnamienne, également connue sous le nom de Hung Lang, est une plante herbacée aux petites feuilles et à la tige violette. Elle a un parfum unique et une saveur fraîche qui est couramment utilisée dans les plats et les boissons locales.
Le curcuma
Le curcuma, également connu sous le nom de Nghe, fait partie de la famille du gingembre et est couramment utilisé comme colorant ou comme épice pour le curry. Il est souvent ajouté comme exhausteur de goût dans la transformation des aliments et est généralement associé à des protéines d’eau douce telles que la tortue, l’anguille ou le poisson.
Le gingembre (Gung)
Le gingembre (Gung) est une épice piquante qui peut neutraliser l’arôme de poisson des fruits de mer et ajouter de la saveur aux plats de bœuf. Le gingembre est surtout connu pour son utilisation dans la cuisine chinoise, mais il est également un ingrédient clé dans de nombreux plats vietnamiens. Aromatique, piquant et légèrement mordant, un peu de gingembre suffit pour obtenir le bon saveur.
Le galanga (Rieng)
Le galanga (Rieng) est similaire au gingembre mais a un goût distinct. Il est couramment cultivé car il n’est pas trop exigeant en termes de sol. Le galanga est souvent associé au riz fermenté traditionnel à la vapeur et à la sauce aux crevettes pour conserver les aliments tels que le poisson, le canard, l’anguille et la tortue.
Les herbes et les arômes étaient traditionnellement récoltés à l’état sauvage dans les forêts et les zones montagneuses. Toutefois, ils sont aujourd’hui cultivés dans les zones rurales, les régions moyennes et les régions montagneuses, selon la variété.
L’anis étoilé (Hoi)
L’anis étoilé (Hoi) est un fruit en forme d’étoile que l’on utilise généralement à l’état séché. Il est récolté avant qu’il ne soit complètement mûr et séché jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun rouille. Outre la forme régulière à huit pointes, on trouve également des spécimens dont la fleur comporte un plus grand nombre de carpelles. L’épice est utilisée dans la préparation du bouillon Pho et du bo sot vang, un ragoût de bœuf vietnamien dans une sauce au vin rouge.
La coriandre vietnamienne
La coriandre vietnamienne, également connue sous le nom de Rau Răm, est une plante traçante aux feuilles longues et minces qui ont une légère coloration foncée au centre. Ses saveurs épicées, musquées, légèrement citronnées et amères en font un complément fantastique aux salades et aux plats grillés. Nous utilisons la coriandre vietnamienne en abondance dans notre salade de poulet vietnamienne.
La coriandre est couramment utilisée dans les cuisines vietnamiennes, dans les soupes et les rouleaux de printemps, et fait désormais son apparition sur les plateaux d’herbes des restaurants de soupe de nouilles pho. Pour rehausser la saveur de notre recette de poulet frit vietnamien, nous remplaçons la coriandre ordinaire par de l’herbe à dents de scie.
La pérille vietnamienne
La pérille vietnamienne, également connue sous le nom de Tiá Tô, est une plante dont les feuilles sont vertes sur le dessus et violettes sur le dessous.
Les feuilles terreuses et parfumées sont couramment utilisées dans les soupes vietnamiennes. En plus de ses utilisations culinaires, la belle pérille vietnamienne peut ajouter une touche de couleur et de texture aux présentations du jardin.
L’herbe à dents de scie, Ngò Gai
L’herbe à dents de scie, également connue sous le nom de Ngò Gai ou coriandre mexicaine, est une herbe parfumée aux feuilles vertes dentelées, longues et fines, qui ont une saveur concentrée de coriandre.
L’aneth (Thi La)
L’aneth (Thi La) est une épice du groupe des Apiacées, caractérisée par des feuilles douces, délicates et filiformes et un parfum puissant. Il est couramment utilisé pour cuisiner les plats de fruits de mer en raison de son arôme distinctif, qui non seulement rehausse la saveur du plat, mais contribue également à réduire les odeurs de poisson.
Menthe de poisson (herbe) – Diếp Cá
La menthe de poisson (Diếp Cá) est une herbe dont les feuilles sont en forme de pique et qui possède une saveur audacieuse et unique. Bien qu’elle ne soit pas couramment utilisée dans les plats des restaurants américano-vietnamiens, elle est un ingrédient populaire dans les plats traditionnels de la maison, tels que les viandes grillées et la soupe de poisson. Elle peut également être consommée crue dans les salades de nouilles aux herbes et les rouleaux de printemps frais.
